Château Fourcas Hostens 1990 et côte de bœuf

Ce dimanche ŒnoSkol fête un anniversaire et pour l’occasion ouvre un Bordeaux de 1990! Cette cuvée âgée de 30 ans provient du château Fourcas Hostens située dans l’appellation Listrac Médoc. Ce château est aujourd’hui très connu pour la qualité et la régularité de ses cuvées quelques soient les millésimes tout en pratiquant des tarifs abordables. Pour accompagner cette cuvée Médocaine à base de Merlot (45%), de Cabernet Sauvignon (45%) et de Cabernet Franc (10%) nous nous régalons d’une côte de boeuf cuite à la perfection! Quand on ouvre des bouteilles aussi vieilles il faut savoir que l’on a une chance sur deux d’ouvrir un vin trop vieux et passé surtout quand les conditions de garde du vin sont moyennes. Cette fois-ci coup de chance le vin est encore bon, voire très bon! Son contenant en magnum a probablement aidé à sa préservation face au format classique de la bouteille.

Une fois servi le vin dévoile une robe rubis élevée avec d’important reflets tuilés liés à son vieil âge. Le nez présente ce que l’on appelle des arômes tertiaires dus au vieillissement du vin dans la bouteille. Nous découvrons ainsi des odeurs de sous-bois, d’humus, de fumé et de musc enrobés de notes de cerise à l’eau de vie. La bouche est encore surprenamment fraîche, équilibrée avec des tanins fondus qui se marient parfaitement avec la mâche de la viande. Des saveurs d’épices, de réglisse et des notes torréfiées se révèlent à la dégustation. Nous buvons donc un vin de 30 ans très agréable avec des arômes typiques de vieillissement et qui a su préserver sa fraîcheur de jeunesse tout en gardant un bel équilibre!

Température de service 17°C

prix 25-35€

Bonne dégustation!