Domaine de l'A et Filet mignon de porc

Le 14/06/2020 | Commentaires (0)

Cette fin de semaine, ŒnoSkol vous a préparé un filet mignon de porc aux champignons et tomates avec des pommes de terres sautées. Pour accompagner ce plat convivial nous avons dégusté un vin de l’appellation “Castillon côtes de Bordeaux” : le Domaine de l’A, millésime 2015. Cette appellation est à connaître absolument car elle offre des vins remarquables voire exceptionnels à des prix abordables même si depuis quelques années certaines propriétés commencent à proposer des cuvées de plus en plus chères comme celle que nous goûtons aujourd’hui. Castillon Côtes de Bordeaux se situe dans le prolongement d’une des appellations les plus renommées de Bordeaux : Saint Emilion. Le propriétaire du domaine de l’A Stéphane Derenoncourt est aussi et surtout un consultant viticole reconnu qui suit des centaines de propriétés à Bordeaux et à travers le monde. Le vignoble se déploie sur une dizaine d’hectares de coteaux argilo-calcaire qui permettent d’apporter à la fois de la fraîcheur et de la puissance aux vins. L’assemblage du vin est représentatif de la rive droite de de la Garonne avec une majorité de Merlot (80%) et le reste en Cabernet Franc.

La robe du vin est d’un grenat très profond. Le nez est une bombe de fruits confiturés où l’on relèvera de la fraise, du cassis mais aussi de la grenadine avec une touche floral. La bouche est splendide, soyeuse avec des tanins veloutés. C’est un vin élégant, gourmand, porté par une belle concentration et équilibré par une jolie fraîcheur. Excellent à boire aujourd’hui, il pourra être oublié encore plusieurs années en cave pour les plus patients.

Bonne dégustation!

A boire entre 2020 et 2030

Température de service : 17°C

Prix : 37€

A un prix plus abordable dans cette appellation je ne peux que conseiller le Château Fontbaude. Les propriétaires Yannick et Christian Sabaté sont en plus très sympathiques!

Domaine de l'A ŒnoSkol

 

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